En esta ocasión, Gabriel Oggero, chef ejecutivo de Crizia, cocinará en tándem con el chef invitado Mitsuharu Tsumura a cargo del premiado restaurante MAIDO, de Perú, reconocido como mejor restaurante en Latinoamérica, puesto 1 durante tres años consecutivos en la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants (2017 – 2019). Actualmente se ubica el Puesto 1 como mejor restaurante de Perú según la Guía SUMMUM, puesto 3 en la lista de los Latin America ‘s 50 Best Restaurants y puesto 6 en la lista de The World’s 50 Best Restaurants 2023, recientemente otorgado.
Más conocido como Micha, se une en esta oportunidad a Crizia para presentar juntos un menú exclusivo y completo de pasos con el sello y la impronta de cada una de estas cocinas junto con la presencia del reconocido viticultor, Sebastián Zuccardi y sus exquisitos vinos.
Se trata de la tercera edición de “Sentidos”, una experiencia diseñada al detalle, en la que cada producto ha sido seleccionado y trabajado especialmente para deleitar a los paladares más exigentes.
La cita es el próximo martes 4 de julio, en Crizia (Fitz Roy 1819, Palermo, CABA), donde los dos grandes chefs elaborarán en conjunto exquisitos platos representativos de la gastronomía peruana y argentina.
Este evento exclusivo de Crizia Restaurante, es una propuesta gastronómica única donde la experiencia sensorial es el objetivo principal y en esa búsqueda se fusiona la pasión de dos culturas, dos chefs por la cocina de Latinoamérica, en esta ocasión la protagonizarán Gabriel Oggero y Mitsuharu Tsumura.
Cada uno con su estilo y con la impronta de la cultura de origen, los chefs Mitsuharu Tsumura y Gabriel Oggero coinciden en la búsqueda de poner el producto en su máxima expresión y en el trabajo con ingredientes de temporada, de calidad y representativos de cada región mezclando técnicas antiguas y contemporáneas basándose en productos de mar y tierra.
La cocina de Gabriel Oggero es el resultado de una búsqueda que abarca toda la Argentina y que resalta el trabajo de los pequeños productores con un claro enfoque en la pesca artesanal y poniendo en valor un recorrido por el mar argentino y sus productos más destacados. Los fuegos, el grill y el horno a carbón y leña se destacan en su propuesta. Y desde hace varios años se dedica activamente al desarrollo de las ostras patagónicas, siendo hoy un referente de este producto.
En Crizia Restaurante, Gabriel despliega sus conocimientos y completa la experiencia gastronómica con la arquitectura de diseño en un espacio moderno, cálido e innovador.
Por su parte, Mitsuharu Tsumura, es quizá uno de los mayores exponentes de la comida peruana en el mundo, dirige el restaurante MAIDO fruto de la pasión de Micha por la comida Nikkei el cual tiene inspiración en su país, los paisajes, los insumos y el ingenio del chef.
MAIDO abrió sus puertas con un concepto japonés y luego se fue convirtiendo en un restaurante Nikkei con mucha influencia peruana.
Nikkei, pues estas son sus raíces y lo que ofrece nace en su imaginación, la cual se nutre de sus recuerdos de niño y nuevas vivencias hasta hacerse sabroso.
Los chefs coinciden en la exploración de sabores, aromas y texturas a partir de ingredientes frescos y de altísima calidad, mixturando técnicas tradicionales y novedosas y poniendo siempre a los productos como protagonistas.
Y ellos mismos idearon un menú de 7 pasos en donde sus países de origen ofrecen los mejores productos.
Cada paso se ofrece en maridaje con los vinos de bodega Zuccardi Valle de Uco, su viticultor Sebastián Zuccardi junto al equipo de sommeliers de Crizia han realizado una selección especial, entre los cuales se encuentran: Alma 4 Serie Circular 2012; Fósil 2021; Botánico 2021; Concreto 2021; Aluvional Gualtallary 2018; Finca Piedra Infinita 2019 y Solería, vinos que serán el complemento perfecto para la propuesta de Sentidos.
EVENTO: Sentidos
Buenos Aires – Crizia – Maido
CUÁNDO: Martes 4 de julio a partir de las 20 hs
DÓNDE: Crizia Restaurante – Fitz Roy 1819, Palermo, CABA, Buenos Aires.
Mendoza – Piedra Infinita Cocina – Crizia – Maido
CUÁNDO: viernes 7 de julio al mediodía
DÓNDE: Piedra Infinita – Paraje Altamira, Valle de Uco, provincia de Mendoza
Desde 2004, Crizia propone una experiencia que combina la cocina de autor y el producto argentino de temporada, expresado a través de la tierra, el mar y el fuego, combinados con la arquitectura de diseño. Un espacio moderno e innovador, situado en el barrio de Palermo, CABA. La búsqueda y la investigación forman parte de la energía de Crizia. Liderada por el chef Gabriel Oggero, la cocina del restaurante busca resaltar el trabajo de los pequeños productores con un claro enfoque en la pesca artesanal y el mar argentino.
Datos de contacto:
FITZ ROY 1819, Palermo Hollywood, CABA.
https://www.crizia.com.ar
Tel: 011 4776 5005
Cel /Wpp: +54 9 11 3637-5410Horarios de atención:
Lunes a Sábados: de 19.30 a 23 hs
Fechas especiales y vísperas de feriados consultar.Redes Sociales:
Instagram: @crizia_restaurantRestaurante MAIDO:
Calle San Martín 399 (Esquina con Calle Colón) Miraflores – Lima, Perú
Horarios de atención:
Lunes a sábado : 1:00 p.m. a 10:00 p.m.
Domingos cerradoRedes Sociales:
Instagram: @mitsuharu_maidoWeb: https://www.maido.pe/Acerca de Sebastián Zuccardi
Sebastián Zuccardi es parte de la 3ra generación de una familia con fuerte espíritu visionario e innovador,
que se posiciona en el mundo como uno de los máximos hacedores de los grandes vinos argentinos.
Ingeniero Agrónomo, recibido en la Universidad Nacional de Cuyo, ha realizado vendimias en las
principales zonas vitivinícolas del mundo – Estados Unidos, Francia, España, Italia y Portugal, que le
permitieron forjar una filosofía que rige todo su trabajo en los viñedos y en la elaboración de sus vinos:
“lograr identidad a través del lugar”En 1999, junto a tres amigos, Sebastián dio inicio al proyecto Alma 4, a través del cual comenzó a elaborar
espumantes bajo el método tradicional. En 2007 se incorporó a la bodega familiar, liderando el desarrollo de
la zona de alta montaña del Valle de Uco.
En 2009, fundó el departamento de Investigación y Desarrollo con el objetivo de profundizar en el estudio de
los diversos suelos y otras variables del terroir del Valle de Uco, y su expresión en los vinos. Este trabajo,
explorando y descubriendo la riqueza de la zona, con su diversidad de suelos, paisajes y climas, ha permitido
producir vinos que son un fiel reflejo del lugar.
En 2016, la familia inauguró la bodega Zuccardi Valle de Uco en la zona de Paraje Altamira. El edificio es un
verdadero homenaje a la Cordillera de los Andes.
Sebastián siempre dice: “no busco vinos perfectos, sino aquellos que mejor expresen el lugar de donde provienen.”
